Lose weight a la Montignac's Method
Russian version of successful use:

Основные принципы диеты, в основном, по Монтиньяку.

Все продукты он делит, в зависимости от преобладания в них той или иной составляющей, на содержащие в основном белки, жиры или углеводы. Эти компоненты в продуктах могут сочетаться. Белки и жиры сочетаются часто - в мясе, даже постном, яйцах, сырах и т.д. Белки и углеводы - в обезжиренных молочных продуктах. Углеводы и жиры - в орехах, необезжиренном молоке, жареном картофеле, выпечке (печенье, пироги, пицца и пр.).

Углеводы, в свою очередь, делятся на хорошие и плохие, в зависимости от их гликемического индекса, то есть способности провоцировать поджелудочную железу на выброс инсулина. При этом поступившая в организм глюкоза перерабатывается в жир, а поступившие одновременно жиры закрепляются, остаются в организме - двойной вред. (У абсолютно здоровых людей этого не происходит, но предполагается, что у большинства за счет длительного избыточного употребления лишнего сладкого поджелудочная железа барахлит).

Смысл диеты заключается в двух вещах:

1.   не потреблять "плохих углеводов" с высоким гликемическим индексом (соответствующая таблица приводится в книге; деление условно, индексы продуктов колеблются от 15 до 120, он их делит примерно посередине, 50 - нормально, 55 - нежелательно, но принцип понятен).

К этим продуктам относятся прежде всего: алкоголь; сахар, конфеты, мед, продукты из белой муки (макароны, хлеб, пироги, пирожные и пр.), крахмал и крахмалосодержащие овощи (картофель, морковь, свекла, кукуруза). Сюда же относятся продукты, прошедшие переработку (processed food) и со всякими добавками, в том числе добавками этих продуктов - сахара, крахмала и пр., например, мюсли (там сахар), поп-корн, чипсы, всякая газировка (кроме чистой минеральной, конечно), и лимонады, кока, готовые соки и пр.; иогурты с добавками крахмала, сахара; готовые соусы сложного состава, где могут быть крахмалистые загустители. Мороженое тоже нежелательно. Не стоит, наверно, есть консервированные овощи в банках - фасоль, горошек - туда добавляют сахар, лучше мороженые или свежие; не годятся готовые каши и супы, которые нужно заливать кипятком и готово - туда черте-что добавлено, каши переслажены. Смысл в том, что ненужных компонентов не должно быть совсем - цветную капусту жарить без сухарей, рыбу и кабачки не обваливать в муке, кофе пить без сахара и декофеинизированный. Даже маленькая конфетка после еды способна спровоцировать переработку всего обеда в откладывающийся жир, чего без нее не произошло бы;

2.   разрешенные, хорошие углеводы тоже можно поделить условно на две группы: 1) со средним индексом - в основном крупы, сухие бобовые, коричневый рис, ржаной или цельнозерновой хлеб (с этим сложно, часто отрубяным называется хлеб из белой муки с добавлением отрубей, я на всякий случай, хлеба вообще не ела), молочные продукты (с ними избирательно: сыр почти не содержит углеводов, они остаются в сыворотке, в обезжиренном твороге углеводов мало), и 2) с низким индексом, которые он часто относит к группе "клетчатка" - это зеленые овощи, в том числе зеленые горошек, фасоль, огурцы, перец и пр., помидоры, салат, лук, лук-порей, всякая зелень; фрукты (у бананов и дыни индекс высокий).

Нужно избегать сочетаний жировых и белково-жировых продуктов (мясо, рыба, птица, сыр, необезжиренные молочные продукты, яйца) с углеводами со средним гликемическим индексом - хлебом, крупами, сухими бобовыми.

Углеводы с низким индексом (клетчатку) можно сочетать со всем.

Короче, получается следующее.
 

У меня это сводилось к следующим вариантам:
- овсяная каша (геркулесовая) без масла, сахара, молока (хотя полностью обезжиренное, 0%, можно). Плюс зеленый салат без масла или фрукты (не бананы); или гречневая каша с полностью обезжиренным молоком, без масла;
- обезжиренный творог 0%, зеленый чай (или декофеинизированный кофе, если есть), фрукты;
- сыр (немного; наверно, полезнее типа сулугуни, но это уже по другим соображениям), и салат, можно с растительным маслом;
- овощной суп без картофеля (капуста, лук, перец, помидоры, зелень, можно масло), мясо или рыба, курица, можно жареные или запеченые, можно вареные (без кофе и сладкого, фруктов);
- яйца или яичница с зеленой фасолью, сыром, огурцы, салат;
- отварная фасоль в зернах или чечевица без масла, но с зеленью, своим отваром, помидорами (хорошо на ужин);
- на ночь я ела несколько сушеных фиников или инжир или чернослив. Хотя они и очень сладкие, зато работал желудок. Главное - подальше по времени от другой еды;
- рыба - я часто ела воблу, благо она теперь есть в продаже. Как ни странно - насыщает, может быть за счет того, что воблу едят медленно, ведь от момента реального насыщения до его осознания проходит некоторое время.
 

Кроме того, надо помнить следующее:
- фрукты лучше есть до еды и, поскольку они сладкие, не совмещать с жиросодержащей пищей;
- избегать обычный кофе (не декофеинизированный) - может действовать как сахар, способствовать усвоению съеденных с ним жиров; то же насчет крепкого чая (теин и кофеин действуют на поджелудочную железу как сахар); хорошо пить травяной чай с мятой, липой, шалфеем и пр.;
- когда покупаешь продукты, надо внимательно читать, что в них входит, очень часто какая-нибудь дрянь: консерванты, эмульгаторы, красители, стабилизаторы и пр.; ветчина, закатанная в пластик, имеет сладкий вкус, консервантов там больше, чем мяса; вареная колбаса наполовину состоит из наполнителей разного типа; следует избегать гидрогенизированных жиров (в маргарине и во многих готовых кондитерских изделиях), заменителей жиров и сахара - это все канцерогены, надо стремиться есть "чистые" продукты;
- хотя эта диета не предусматривает ограничения жиров, разумнее это делать, избегать уж явного жира (жареной кожи на курице), есть жиры полезные - растительные масла, нерафинированные, но и не прогоркшие - их нельзя хранить на свету и в тепле - в сыром виде;
- растительной пищи должно быть больше, чем животной;
- пить надо достаточно, лучше понемногу в промежутках между едой (если принимал что-нибудь типа гербалайфа, пить 1.5 - 2 литра в день надо не только во время его приема, но и в течение 3 недель после);
- нужно избегать продуктов, где жиры и углеводы смешаны "естественно": орехи (только на время похудания), необезжиренные молочные продукты, авокадо, обычный шоколад, устрицы;
- лучше не наедаться на ночь.

Чувства голода не испытываешь, т.к. достаточно белков, еда объемная. Иногда можно съесть что-нибудь "запрещенное", но редко, раз в два-три дня (диетой не предусматривается, конечно), в частности, кусочек шоколада с большим содержанием какао (выше 60 %), мороженое. Как я прочла в другой книге, если съешь что-нибудь лишнее, лучший способ исправить положение - заесть это большим количеством овощей или несладких фруктов.

Я прочитала в одной спортивной книжке: если очень хочется сладкого, и регулярно, надо отказаться от него совсем, через две-три недели потребность проидет. У меня так и получилось, и после объяснений Монтиньяка это понятно: чем больше ты повышаешь уровень глюкозы в крови, тем активнее поджелудочная железа его понижает, получается - кто кого. Если же этого не делать, постепенно все приходит в норму.

Настоящее похудание заключается не в сгонке веса, а в сгонке жира. Организм не может потерять более, чем 1-2 фунта жира в неделю, в объемах это около 1 литра. Небольшая физическая нагрузка полезна, она должна быть не особо интенсивной, но достаточно длительной (15 - 40 минут) и на воздухе. Жиры сгорают только при наличии кислорода, и нужна предварительная раскачка (сначала сгорает гликоген, и только минут через 10 и более начинают сгорать жиры). При сильных нагрузках кислород не успевает поступать, энергия высвобождается за счет небольших запасов гликогена, жиры не сгорают, зря только нагружаешь сердце и сосуды.

Чем чаще человек худел, тем труднее организм поддается этому в следующий раз. Вырабатывается защитная программа, в условиях ограничения калорий и нужных веществ огранизм привыкает расходовать их более экономно, обходиться меньшим числом калорий - ты голодаешь, а вес не сбавляется.

Кроме того, я прочитала еще одну интересную мысль: чувство голода - это недифференцированный сигнал. Если организму не хватает каких-то определенных веществ, он сигнализирует тебе чувством голода. Если ты съедаешь не то, в чем он нуждается, чувство голода вскоре появляется вновь, хотя калорий в избытке, в результате ты толстеешь, а он продолжает нуждаться в чем-то важном, и постоянно тебе об этом сообщает. Мораль: нужно питаться разнообразно и есть по возможности, простую еду, где не намешано все подряд.

Ну, вот. Может что-нибудь важное и забыла, но основное тут. Разгрузочные дни тоже хороши, особенно фруктовые или овощные. Худеешь не только за счет снижения калорийности, но за счет монотонности питания и своего рода рывка. И организм очищается. Но мне они плохо даются.

Еще пара моментов, касающихся диеты:
- каши и хлеб (зерновой) лучше есть на завтрак, а сухую фасоль в зернах, чечевицу - на ужин;
- не надо мешать в одну еду мясо и молоко (йогурт, творог и пр.), как пишет Монтиньяк, тут он глубоко неправ;
- нельзя пропускать прием пищи, радуясь, что меньше съешь - организм возьмет свое, и следующая еда усвоится гораздо больше; есть надо регулярно, досыта, несколько раз в день (устраивать фруктовые или овощные перекусы); еда должна быть не едкой, не острой, раз уж ты не разбавляешь ее привычными хлебом и картошкой (по возможности в качестве разбавителя я использовала огуры, все что ранеше ела с хлебом, ела с огурцами.

    После того, как удастся похудеть, используется вторая фаза диеты, это уже навсегда. Это значит, что надо в дальнейшем придерживаться неких общих принципов, главный из которых - не есть "плохих" углеводов -белого хлеба, тортов, жареной картошки, сахара. Ограничения на сочетаемость уже мягче, а если нарушаешь диету - то эти нарушения  надо учитывать, распределять их таким образом, чтобы было не более 1-2 нарушений в день, особо "плохие" дни компенсировать устрожением диеты на следующий день.

И не надеяться, что если после похудания этим методом наберешь снова 3-5 кг, их снова удасться так же легко скинуть - диеты не любят повторения.

    Вообще все это - только комментарии к книжке, ее все рано надо читать. А тот текст, что ты запустил в Интернет, отчасти строился и на советах другого автора, в части, касающейся занятий гимнастикой.

    Когда нас как-то послали в колхоз, я похудела за неделю только за счет того, что там не было бутербродов, конфет и булочек с пирожными - только сваренная еда, обед или каша, их много не съешь, а в промежутках - ничего.

    Кстати, потребность в сладком теперь у меня пропала, а раньше без шоколадки или пирожного уже два-три дня было тяжело обходиться.